Nu există nimic mai plăcut decât să savurezi o felie de pâine proaspăt coaptă, cu o coajă crocantă și un interior pufos. Dacă îți dorești o pâine de casă pufoasă și ușor de preparat, drojdia uscată este un ingredient de încredere. Cu pașii corecți, vei obține o pâine delicioasă, perfectă pentru orice masă. Iată rețeta pas cu pas pentru a face o pâine pufoasă cu drojdie uscată, care va deveni un favorit al familiei tale!
Ingrediente:
- 500 g făină albă (pentru pâine)
- 10 g drojdie uscată
- 300 ml apă călduță (aproximativ 37°C)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)
- 1-2 linguri de făină extra (pentru frământat)
Mod de preparare:
1. Activarea drojdiei:
Primul pas esențial pentru a obține o pâine pufoasă este să activezi drojdia. Într-un bol mic, adaugă drojdia uscată și zahărul în apă călduță. Amestecă ușor și lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute. Vei observa cum se formează o spumă la suprafață – acesta este semnul că drojdia este activă și va ajuta la creșterea aluatului.
2. Amestecarea ingredientelor uscate:
Într-un bol mare, cernem făina și adăugăm sarea. Amestecăm bine ingredientele uscate, iar apoi facem o adâncitură în mijlocul făinii, unde vom adăuga amestecul de drojdie activată și uleiul. Această adâncitură ajută la amestecarea uniformă a ingredientelor, iar uleiul va ajuta la obținerea unei pâini fragede.
3. Frământarea aluatului:
Adăugăm amestecul de drojdie și uleiul în făină și începem să amestecăm cu o lingură de lemn sau direct cu mâinile. Când aluatul devine omogen, îl punem pe o suprafață curată și presărată cu făină. Începem să frământăm timp de aproximativ 10 minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu pui prea multă, deoarece pâinea ar putea deveni prea densă.
4. Prima dospire a aluatului:
După ce ai frământat aluatul, formează-l într-o bilă și pune-l într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperă bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă aluatul să dospească la temperatura camerei timp de 1-2 ore sau până când își dublează volumul. Dacă este o zi rece, poți pune bolul într-un loc mai cald sau chiar într-un cuptor stins, cu doar lumina aprinsă, pentru a ajuta drojdia să acționeze.
5. Formarea pâinii:
După ce aluatul a crescut, scoate-l din bol și lovește-l ușor pentru a scoate aerul. Apoi, pune-l pe o suprafață curată și dă-i forma dorită. Poți face o pâine rotundă, una de tip baghetă sau o pâine clasică. Dacă vrei să o coci într-o tavă, unge tava cu puțin ulei sau tapeteaz-o cu hârtie de copt înainte de a pune aluatul.
6. A doua dospire:
După ce ai format pâinea, las-o să dospească din nou, acoperită cu un prosop, timp de aproximativ 30-40 de minute. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 220°C. Aluatul va mai crește puțin și va deveni mult mai pufos.
7. Coacerea pâinii:
Coace pâinea în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, până când devine aurie la suprafață. Dacă vrei să verifici dacă pâinea este coaptă, bate ușor pe fundul ei – dacă sună a gol, înseamnă că este gata. Poți, de asemenea, să o acoperi cu folie de aluminiu în primele 15 minute de coacere pentru a preveni arderea crustei, apoi îndepărtezi folia pentru a obține o crustă crocantă.
8. Răcirea pâinii:
După ce ai scos pâinea din cuptor, las-o să se răcească pe un grătar pentru cel puțin 30 de minute. Acest lucru ajută la stabilizarea texturii și la păstrarea umidității interne a pâinii.
Secrete pentru o pâine pufoasă:
- Temperatura apei: Apa nu trebuie să fie prea fierbinte, deoarece poate omorî drojdia. Ideal este să fie călduță (aproximativ 37°C).
- Frământarea corectă: Frământarea aluatului este esențială pentru a obține o pâine pufosă. Aluatul trebuie să devină elastic și ușor de manevrat.
- Timpul de dospire: Permite aluatului să dospească suficient timp pentru a-și dubla volumul. Acesta este pasul esențial pentru a obține o textură aerată.
- Temperatura cuptorului: Asigură-te că cuptorul este preîncălzit la temperatura corectă pentru a obține o coajă crocantă și un interior pufos.
Concluzie
Pâinea de casă pufoasă cu drojdie uscată este ușor de preparat și oferă un gust inconfundabil, mult mai bun decât pâinea cumpărată. Urmând acești pași simpli și aplicând câteva trucuri, vei obține o pâine perfectă de casă, care va face toată familia să se adune în jurul mesei. Încearcă această rețetă și bucură-te de savoarea unei pâini calde, proaspăt coapte!
